Kış dendiğinde akıllarda canlanan bazı güzel şeyler vardır ya hani; kar, battaniye, soba, kestane, ıhlamur limon zencefil çayı, sahlep, kestane, tarçın… Kışa dair özlenen şeylerdir bunlar değil mi? Sobanın sıcağı, kestanenin lezzeti, tarçının kokusu… Eh madem kış geldi, o zaman evi mis gibi tarçın kokutmanın da vakti geldi demektir 🙂 Bugün misler gibi tarçın kokan, bisküvi gibi kıtır kıtır, çıtır çıtır bir kurabiye tarifinden bahsedeceğiz: Sahlebin can dostu, Tarçınlı kurabiye!

Hadi eve tarçın büyüsü yapmaya 🙂

Tarçınlı kurabiye tarifi:

Malzemeler:

• 1 yumurta akı
• 1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker,
• 1 paket oda ısısında yumuşamış margarin ya da 250 gr tereyağ,
• 1 küçük çay bardağı sıvı yağ,
• 1 paket kabartma tozu,
• 1 tepeleme çay kaşığı tarçın,
• 3 su bardağı + 2 yemek kaşığı un,
• 1 su bardağından 2 parmak eksik mısır nişastası,
• 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi,

Üzeri için:

• 2 yemek kaşığı pudra şekeri,
• 1 tatlı kaşığı tarçın,

Yapılışı:

• Tarçınlı kurabiye hamuru için öncelikle margarin elle ezilerek karışıma hazır hale gelecek kadar yumuşaması sağlanır,
• İçine yumurta akı, toz şeker, kabartma tozu ve tarçın ilave edilerek iyice karıştırılır.
• Tamamen homojen hale gelen malzemelere yavaş yavaş un ve nişasta ilave edilir.
• Un ve nişasta da eklendikten sonra iyice yoğurularak kulak memesi kıvamına gelen hamura son olarak cevizler eklenir.
• Cevizler de ilave edildikten sonra son kez cevizler tamamen hamura karışana kadar yoğurulur.
• Hamurdan cevizden biraz daha büyük bezeler kopartılıp yuvarlanır, elle bastırılarak yassı biçim verilir ve tepsiye dizilir. (Bu noktada hamur yeterince yağlı olduğundan tepsinin yağlanmasına ihtiyaç yoktur).
• Hamur tamamlanınca, bir mantı bıçağı ya da normal bıçak/çatal yardımıyla üzerine kafes biçiminde çizgiler atılır.
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30-35 dakika (kontrollü olarak) pişirilir.
• Pişen kurabiyeler içini çektikten sonra pudra şekeri ile tarçın karıştırılarak süzgeç yardımıyla kurabiyelerin üzerine serpiştirilir.

Püf noktaları:

• Pişirme aşamasında kontrollü olmak gerekir. Hamur bezelerinin büyüklüğüne ve fırının performansına göre pişme süresi değişkenlik gösterebilir.
• Tarçınlı kurabiye toz şeker ile çok güzel bir bisküvi kıtırlığı kazanıyor. Fakat daha yumuşak bir kurabiye isterseniz toz şeker yerine 1 su bardağı pudra şekeri kullanabilirsiniz.
• İçinde margarin yerine tereyağ kullanabilirsiniz fakat tereyağ kimine kokabileceğinden margarin daha ideal olabilir.

Servis önerisi:

• Yazının başında da belirttiğimiz gibi tarçınlı kurabiye ile sahlep çok yakın iki dosttur. Bu yüzden ikisini birbirinden ayırmamak gerekir. Tarçınlı kurabiye ile sahlebi birlikte sunabilirsiniz. Çubuk tarçın ile süslemeyi de unutmayın 🙂

Afiyet olsun 🙂