Kıymalı muska böreği tarifi

Yıllaaaar yıllar önce hasbel kader denediğim, lezzetinden şaşalayıp kaldığım ve o gün bugündür mutfağımdan eksik etmediğim bir lezzeti sizlerle paylaşmak istiyorum bugün: Kıymalı muska böreği tarifi. Kıymalı muska böreği lezzeti ile cezbediyor zaten; fakat yapımının pratikliği, buzlukta saklanabilmesi, sunumunun şıklığı gibi artılarıyla da gönülleri fethediyor. Yani lezzetse lezzet, sunumsa sunum, pratiklikse pratiklik; her şey var bu kıymalı muska böreği tarifinde 🙂 Misal ben işten geldiğimde, o gün eğer çok yorulmuşsam ya da eve geç gelmişsem bir paket buzluktan çıkartıp çabucak kızartıyordum. Yanına da kahvaltılık, domates, salatalık, çay vs.. daha ne olsun. 🙂 İsteğe göre kıymalı kaşarlı, sade kaşarlı, sebzeli, pastırmalı vs.. gibi farklı şekillerde de deneyebilirsiniz tabii ki. Damak tadınız nasıl arzu ederse. Yalnızca iç harcının fazla sulu olmamasına dikkat edilmeli. Ayrıca buzlukta muhafaza edilecek ise; bir köpük tabağa yan yana koyulması, üst üste yığılmaması iyi olur. Aksi halde birbirine yapışabilir. Buzluktan çıkartıldığında ise çözdürmeden kızartmak gerek. Buzlukta saklanmak üzere kıymalı muska böreği yapılacaksa, kıymanın taze olması daha sağlıklı olur. Çözdürülmüş kıymanın, pişirilse de tekrar dondurulması önerilmiyor. Eh öyleyse buyurun tarife 🙂

Kıymalı muska böreği tarifi

Malzemeler:

  • 5 adet hazır yufka
  • 300 gram dana kıyma
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 2 adet çarliston biber
  • 2 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Karabiber
  • Tuz

Malzeme hazırlığı:

  • Domatesleri rendeliyoruz
  • Soğanları küçük küçük yemeklik doğruyoruz
  • Biberleri küçük küçük küp küp doğruyoruz
  • Yufkaları ince uzun şeritler halinde 4 parmak genişliğinde kesiyoruz.

Yapılışı:

  • Kıymalı muska böreği tarifi için öncelikle ince ince yemeklik doğradığımız soğanları, iki yemek kaşığı sıvı yağı tavaya alarak soğanları üzerine ilave edip kısık ateşte kavurmaya başlıyoruz.
  • Bu sırada çarliston biberleri de ince ince küp küp doğruyoruz.
  • Hafifçe kavrulan soğanların üzerine biberleri de ekleyip kısık ateşte kavurmaya devam ediyoruz.
  • Biberler de kavrulduktan sonra ortasını açıp kıymayı ilave ediyoruz.
  • Kıymanın rengi değişene kadar kavurduktan sonra domatesi rendeleyip ilave ediyoruz. Biraz kavurduktan sonra da salçasını ilave ediyoruz.
  • Salçayı ekledikten sonra da güzelce kavurup karabiber ve tuz ilave edip ocağın altını kapatıyoruz.
  • Hazırladığımız kıymalı muska böreği harcını 5 dakika kadar ilk sıcağını atması için bekletiyoruz.
  • Bu sırada yufkalarımızı hazırlıyoruz. 4 parmak genişliğinde uzun şeritler halinde kestiğimiz yufkaları (yufkanın büyüklüğüne göre 8-9 ya da 10 adet çıkıyor) tezgaha tek tek sererek sarmaya başlıyoruz.
  • Yufkanın bizden tarafta kalan uç kısmına harçtan koyuyoruz. Üçgen şekli oluşturacak biçimde katlıyoruz. Uca gelene kadar bu şekilde katlamaya devam ediyoruz. Uca geldiğimizde 1 parmaklık kısmını su ile ıslatıp yapıştırıyoruz.
  • Bu şekilde harç bitene kadar sarıyoruz.
  • Kıymalı muska böreği tarifinin sarma işlemi bittikten sonra iki parmak sıvı yağda tıpkı sigara böreği gibi hafif pembeleşene kadar kızartıyoruz.
  • Kağıt havlu serdiğimiz tabağa alarak ilk sıcağı çıktıktan sonra servis edebiliriz.

Bir püf noktası:

  • Kıymalı muska böreği, yağda kızartılan bir tarif olduğundan iç harcının mümkün olduğunca az yağ ile hazırlanmasında yarar vardır. Ayrıca kıymanın salacağı yağ da göz önünde bulundurulmalıdır. Kıyma seçiminde de az yağlı kıyma tercih edilmesi daha iyi olur.

Bir servis önerisi:

  • Kıymalı muska böreği akşam yemeklerinde ara sıcak olarak, 5 çaylarının tuzlularından olarak veya kahvaltıların başrolü olarak sunulabilir. Hemen her lezzetin yanına yakışan şahane bir börek.

Afiyet olsun… 🙂

Son Yazılarımdan Haberdar Ol!

E-Mail listeme kayıt olursanız son yazılarımdan haberdar olabilirsiniz..

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir