Havuçlu tarçınlı kek tarifi – Keklerin efendisi havuçlu tarçınlı cevizli kek

Havuçlu tarçınlı kek

Kek sevmeyenleri bile kendine hayran bırakan efsaneler efsanesi bir tarifle günümüzü güzelleştirelim diyorum: Havuçlu tarçınlı kek! O bir efsanedir, bilenler bilir. Tadı dillere pelesenk olmuş havuçlu tarçınlı kek, çay saatlerinin vazgeçilmezi, keklerin efendisidir. Birkaç versiyonunu denedim, en mükemmeli, muhteşemi, erişilmezi bu tarif oldu. Unutmayayım diye de noktasından virgülüne not almıştım tabi tarif defterime. Bu muhteşem havuçlu tarçınlı kek tarifi, uzun yıllardır benim tarif defterimin de gözdesi yani. Lafı daha fazla uzatmadan, mutlaka ama mutlaka denemenizi tavsiye ettiğim, keklerin efendisi, havuçlu tarçınlı kek tarifine geçmek istiyorum.

Malzemeler:

  • 3 adet iri yumurta*
  • 1 su bardağı*¹ toz şeker
  • 1 su bardağı yoğurt**
  • 1 adet büyük boy+ 1 adet küçük boy havuç
  • 1 paket vanilin
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 silme*² yemek kaşığı tarçın
  • 1 çay bardağı*³ sıvı yağ
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 su bardağı ceviz içiHavuçlu tarçınlı kek

Açıklamalar:

  • Kullandığım su bardağı ölçüsü 200 ml
  • Silme kaşık ölçüsü; tepeleme olmayan anlamındadır
  • Kullandığım çay bardağı ölçüsü 100 ml
  • * Yumurtalar oda ısısında olacak
  • ** Yoğurt oda ısısında olacak

Havuçlu tarçınlı kek tarifinin yapılış aşamaları:

  1. Havuçlu tarçınlı kek tarifinde yapılış aşamaları vakit aldığından hamurumuzun sönmemesi için öncelikle malzemelerimizi hazırlıyoruz. Bunun için; 3 yumurta ile 1 su bardağı toz şekeri çırpma kabına alıyoruz. Un, kabartma tozu, tarçın ve vanilini eleğe alıyoruz. Havuçları rendeliyoruz. Cevizleri havanda biraz iri kalacak şekilde dövüyoruz. Ortası delikli kek kalıbımızı bir miktar sıvı yağ ile yağlıyoruz.
  2. Çırpma kabına aldığımız oda ısısındaki yumurtalar ile toz şekeri köpük köpük olana kadar; ilk 3 dakikası düşük devirde olmak üzere toplamda 5 dakika boyunca çırpıyoruz.Havuçlu tarçınlı kek
  3. Bu aşamada ısınması için fırını açabiliriz. (Benim fırınım kekleri en iyi fanlı ısıtma programında 180°de pişiriyor. Fırınınıza göre uygun programı tercih edebilirsiniz)
  4. Ardından sıvı yağ ile oda ısısındaki yoğurdu ilave edip karıştırıyoruz.
  5. Un, kabartma tozu, vanilya ve tarçın karışımını eleyerek ekliyoruz. Bu aşamada çırpma işlemini bırakıp spatula ile karıştırmaya başlıyoruz.
  6. Malzemeler homojen hale geldiğinde rendelenmiş havuçları ve dövülmüş cevizleri ilave ederek son kez nazik hareketlerle karıştırıyoruz.
  7. Yağlanmış delikli kalıba havuçlu tarçınlı kek karışımını döküyoruz.
  8. Ardından önceden 180°ye ısıtılmış fırına vererek 40-45 dakika pişiriyoruz.Havuçlu tarçınlı kek
  9. Piştikten sonra fırından hemen çıkarıp üzerini kağıt havlu ve temiz bir bezle örtüyoruz. Biraz ılınınca kalıptan çıkartabiliriz.Havuçlu tarçınlı kek

Birkaç püf noktası:

  • Bir kürdan yardımıyla pişip pişmediği kontrol edilebilir. (Kekin içi piştiyse kürdan temiz çıkmalıdır.)
  • Kek karışımı ile dolu kek kalıbını bir iki kez nazikçe tezgaha vurarak hava kabarcıklarının patlamasını sağlıyoruz.
  • Kekin yapımına başlamadan önce tüm malzemeleri hazır etmekte yarar var. Aksi halde çırpma işlemine ara verip havuç rendelemek, ceviz dövmek gibi aşamalara geçersek o sırada hamur bekletildiği için sönebilir. Kek yapımına tüm malzemeler hazır olduktan ve hatta kalıp yağlandıktan sonra başlanmalıdır.
  • Yalnızca yumurta ve şekeri çırpma aşamasında mikser kullanılmalı; diğer malzemeler eklenmeye başladığında spatula ile karıştırılmalıdır.
  • Spatula ile karıştırma işlemi; hamurun ortasından dışına doğru, nazik dairesel hareketlerle ve daima tek yöne yapılmalıdır.Havuçlu tarçınlı kek

Afiyet olsun, lezzet olsun! 🙂

ilgili yazılar

Leave a Comment