Barbunya pilaki tarifi? Barbunyanın faydaları nelerdir?

Barbunya pilaki zeytinyağı ve maydanoz ile lezzetini uçurabileceğiniz muhteşem bir lezzet. Ayrıca sağlık açısından da oldukça önemli faydalar barındırıyor. Yazımızda Barbunya pilakinin tarifi, püf noktaları ve servis önerileri ile birlikte, barbunyanın saymakla bitmeyen faydalarından da söz edeceğiz. Peki, barbunya içeriğinde hangi besin değerlerini barındırır ve barbunyanın faydaları nelerdir? Barbunya pilaki nasıl yapılır, püf noktaları ve servis önerileri nelerdir?

Barbunyanın besin içeriği ve faydaları:

Barbunya Protein bakımından zengin içeriği ile özellikle vegan beslenenler için oldukça kaliteli bir gıdadır. 100 gram barbunyanın içeriğinde 50 gram kırmızı ete karşılık gelecek miktarda protein mevcuttur. Barbunya ayrıca zengin B (b12 haricinde) ve E vitaminleri ile magnezyum, çinko, demir ve kalsiyum mineralleri içermektedir. Maydanoz ve tercihen limon ile tüketilmesi içeriğindeki demirin emilimini arttırır.

• Kolon kanseri başta olmak üzere birçok kanser türüne karşı koruyucu etkisi bulunmaktadır.
• Vegan beslenmede vücudun protein ihtiyacının karşılanmasına yardımcı olur.
• Siyetik ve romatizmal hastalıklarda görülen ağrıları hafifletir.
• Zehirlenme etkilerinin giderilmesini sağlar.
• Hücreleri yeniler ve anti-aging etki sağlar.
• E vitamini içeriği ile cildin tazeliğini korur; yenilenmesini ve güzelleşmesini sağlar.
• Çinko içeriği ile cilt lekelenmeleri cilt sorunlarını giderir,
• Enerji üretimini artırarak yorgunluk hissini önler.
• Kemik erimesi riskini azaltır.
• Çocuklarda kemik gelişimini destekler.
• Hamilelikte tüketildiğinde de bebeğin anne karnındaki fiziksel gelişimini destekler,
• Açlık hissini önler, kan şekerinin dengede tutulmasını sağlar.
• Böbrek taşı ve böbrek kumu gibi rahatsızlıkların tedavisini destekler.
• Dolaşım sistemini düzenler,
• Kalp rahatsızlıkları ve kalp krizi riskini büyük ölçüde düşürmektedir.
• Kalp çarpıntısı sorununu hafifleterek, sinirleri yatıştırır.

Protein zengini barbunya en lezzetli haliyle tarifimizde: Barbunya pilaki

Malzemeler:

• 1 su bardağı kuru barbunya,
• 1 orta boy kuru soğan,
• 1,5 yemek kaşığı salça,
• 1 küçük boy patates,
• 1 küçük boy havuç,
• 1 küçük diş sarımsak,
• 2 çay kaşığı toz şeker,
• 1 çay kaşığının ucuyla tarçın,
• 3 su bardağı sıcak su,
• 8-9 dal Maydanoz,
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ ya da riviera zeytinyağı (pişirme aşamasında),
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı (servis aşamasında).

Yapılışı:

• Bir su bardağı barbunyayı bir gece önceden ılık tuzlu su ile ıslayın. Bu işlemi yapmayacaksanız; düdüklüde yüksek basınçta, üzerini geçecek kadar su ve bir miktar tuz ekleyerek, buhar salmaya başlamasından itibaren 15 dk haşlayın.
• Havucu ve patatesi soyup küçük küpler halinde doğrayın,
• İnce doğradığınız soğanları sıvı yağda bir miktar kavurun,
• Havuçları ve bıçağın kenarıyla hafifçe ezdiğiniz sarımsağı da ekleyerek, güzelce kavurun.
• Ardından salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
• Suyunu süzüp yıkadığınız barbunyaları ve patatesi ekleyin,
• Bir kez çevirip toz şeker, tuz ve tarçını ekleyin.
• Sıcak suyunu ekleyip son kez karıştırın.
• Orta-kısık ateşte barbunyalar ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
• Piştikten sonra altını kapatıp dinlendirin.
• Ilındıktan sonra üzerine zeytinyağı gezdirin ve ince kıyılmış maydanozları serpin.

Bir püf noktası:

• Tarçın, tadını farkettirmeden hoş bir aroma katıyor ve toz şeker tadını yumuşatıyor. Burada dikkat etmeniz gereken tarçın miktarını doğru ayarlamaktır. Malzeme listesine eklediğim görselde görebilirsiniz.

Bir servis önerisi:

• Servis sırasında yanında limon ile birlikte sunabilirsiniz. Böylece hem lezzetine lezzet katmış, hem de besin değerlerinin arttırılmasını sağlamış olursunuz. Yanında da tavuklu pilav veya sotelenmiş tavuklu makarna ile menüyü tamamlayabilirsiniz.

Afiyet olsun.